På Fuglebjerggård dyrker Per Kølster selv sin byg og sin malt. Malten skråes på egen mølle og så brygger Per Kølster naturligvis også selv. Per siger selv om sine etiketter at de er foreløbige, og han overvejer lige nu, hvorledes etiketter kan designes så de signalerer, at Pers øl ikke er gammeldags men netop fremtidens øl.

Som det fremgår af ovenstående så er Per dybt engageret i sin økologiske gård. Og her har han en helt speciel humlehave. I den står en række gamle danske humlesorter, indsamlet af professor Winge helt tilbage i 1910'erne. Opdyrkningen af de gamle humlesorter foregår i samarbejde med bryggeriet Jacobsen. Winges humlesorter har Carlsberg holdt liv i gennem alle årene.

Spørgsmålene er mange: Hvilke af humlesorterne er originale (eller er det "bare" tyske sorter der er indført i Danmark), hvilke egner sig til ølbrygning, både hvad angår smag og udseende, og kan de klare det danske klima uden at blive alt for syge? Et meget spændende og perspektivrigt forsøg, som kan ende med at give yderligere et pift til den danskbryggede øl!