Tore Jørgensen startede Herslev Bryghus i Herslev lidt udenfor Roskilde. Første bryg (februar 2003) blev sat til salg 16. april 2003. Øletiketterne er bevidst designede så de ikke oversælger øllet og alligevel knytter sig til lokalområdet. På de enkelte etiketter benyttes vikingemønsteret og en ramme, og i farverne afspejles øllets karakter - et meget elegant design, ja faktisk en hel lille serie af mester-etiketter, hvis i spørger mig.

Denne er en Swhwarzbier, en øltype der oprindelig stammer fra Sachsen og Thüringen i Tyskland. Der går historier om at dette øl var specielt godt for ammende og syge, men Tore mener nu nok, at øllet har en gavnlig effekt på alle.